Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan’ın himayesinde her yıl 21-27 Mayıs tarihleri arasında ulusal ve uluslararası ölçekte kutlanan “Türk Mutfağı Haftası”, bu yıl “Bir Sofrada Miras” temasıyla İsviçre’nin Zürih kentinde düzenlenen prestijli bir açılış resepsiyonuyla başladı.
Türkiye Cumhuriyeti Zürih Başkonsolosluğu ile Kültür ve Tanıtma Ataşeliği ev sahipliğinde, şehrin saygın gastronomi okullarından Hotelfachschule Zürich’te gerçekleştirilen gala gecesi, Türk mutfağının köklü tarihini ve zengin lezzet kültürünü İsviçre’de bir kez daha vitrine çıkardı. Etkinliğe Türkiye’nin Zürih Başkonsolosu Fazlı Çorman, Kültür ve Tanıtma Ataşesi Aydın Yıldırım Duran, Zürih’te görev yapan yabancı misyon şefleri, diplomatlar, İsviçre ana akım medyasından köşe yazarları ve gazeteciler ile Türk ve İsviçre toplumunun önde gelen temsilcileri katıldı.
“Sofra, Birlikte Olmanın En Eski Dilidir”
Gecenin açılış konuşmasını gerçekleştiren Zürih Başkonsolosu Fazlı Çorman, Türk kültüründe yemek kültürünün ve sofranın toplumsal bir bağ kurma aracı olduğuna dikkat çekti. Misafirleri ağırlamaktan büyük mutluluk duyduğunu ifade eden Çorman, konuşmasında şu sözlere yer verdi:
“Türkiye’de yemek asla sadece yemek yemekten ibaret değildir. Masa; insanların bir araya geldiği, sohbetlerin başladığı, anıların yaratıldığı ve geleneklerin nesilden nesile aktarıldığı asırlık bir buluşma noktasıdır. Bu yılki Türk Mutfağı Haftası’nın manifestosunda da çok güzel ifade edildiği gibi; ‘Sofra, birlikte olmanın en Eski dilidir.’ Bu evrensel gerçek, kültürümüzün en derin ve samimi yönünü özetliyor.”
Türk mutfağının yüzyıllar boyunca süren tarihi süreçlerin, coğrafi etkileşimlerin ve köklü geleneklerin bir yansıması olduğunu belirten Çorman, her bölgenin kendine özgü malzeme, teknik ve mutfak kimliğine sahip olduğunu vurguladı. Yemek kültürünü asıl özel kılan unsurun ise reçetelerin ötesindeki “paylaşım ve misafirperverlik” ruhu olduğunu ifade etti. Türkiye’de en beklenmedik misafirlerin bile cömertçe karşılandığını dile getiren Başkonsolos, gastronomi dünyasındaki modern gelişmelere de değindi:
“Türk mutfağı özgünlüğünü korurken aynı zamanda yaşayan bir miras olarak büyümeye ve zenginleşmeye devam ediyor. Son yıllarda Türkiye’de yetişen yetenekli yeni nesil şefler, geleneksel reçetelere ve yerel malzemelere modern dokunuşlar getiriyor. Mirasımıza saygı duyarak, bunu yaratıcılık ve çağdaş sunumlarla harmanlıyorlar.”
Konuşmasının son bölümünde Türkiye’yi ziyaret eden yabancı turistlerin hafızalarında en çok yer eden detayların samimi insan ilişkileri ve paylaşılan sofralar olduğunu hatırlatan Çorman, organizasyona büyük katkı sunan Türkiye’den gelen şefler Görkem Çobanoğulları ve Giray Nusret Aydın’a, İsviçre’de başarılı çalışmalara imza atan şef Can Algün’e, İsviçre Türk Şefler Derneği Başkanı Mustafa Yılmaz’a ve tüm sponsorlara teşekkürlerini iletti.
Anadolu’nun Sürdürülebilir Mutfak Mirası
Zürih Kültür ve Tanıtma Ataşesi Aydın Yıldırım Duran ise yaptığı
konuşmada, Türkiye’nin çok yönlü turizm potansiyeline, büyüleyici coğrafyasına ve dünyaca ünlü misafirperverliğine vurgu yaptı. Türkiye’nin sahip olduğu zengin tarihi ve kültürel çeşitliliğin, dünyanın en seçkin mutfaklarından birinin doğmasına vesile olduğunu belirten Duran, “Bu muazzam mutfak, asırlık paylaşma geleneğimizi en somut şekilde yansıtmaktadır. Bu özel akşamda konuklarımıza, bu köklü gastronomi mirasının küçük ama son derece seçkin bir kesitini sunmaktan onur duyuyoruz” şeklinde konuştu.
Bu yılki etkinlik takviminde asırlık tarifleriyle öne çıkan Anadolu mutfağı, aynı zamanda atıksız, sürdürülebilir ve sağlıklı beslenme özellikleriyle de uluslararası davetlilere aktarıldı. Resmî konuşmaların ardından konuklara, Türkiye’nin farklı yörelerine ait geleneksel yöntemlerle hazırlanmış asırlık lezzetler, mezeler ve Türk kültürünü yansıtan ikramlar sunuldu. Katılımcılar, hem Türk misafirperverliğini deneyimleme hem de Anadolu’nun gastronomi tarihindeki derin yolculuğuna tanıklık etme fırsatı buldu.
